どこの蔵をみても年代をおもわせる趣のある屋敷。伝統の蔵を守り続けながら新しいお酒造りにも熱が入る。「丹後の米、丹後の水、丹後の蔵人で造られた酒には、丹後で採れた食材が一番合いますよ。」と、どこまでも地元にこだわる蔵人。
それぞれの蔵のこだわりをたくさん尋ねることができました。伝統を守り続けていく大切さ、厳しさを知ることができ、一本に秘められた思いを大切にしながら、丹後の地酒をお出ししたいと思っております。とト屋スタッフ一同
