丹後半島・間人（たいざ）／間人ガニ（たいざがに）＆地魚料理・地酒 海辺の和製オーベルジュ うまし宿 とト屋。

はじめての積雪です。

とト屋の可愛いわんちゃんはとても嬉しそうですが、前へ進めなくて...

やんちゃのアクチー　はどうしようと考えています。

お坊ちゃまのマシューは帰りたいと思っています。お散歩に立岩まで行ってきました。

立岩までいつもならすぐなのに今日は足跡をたよりに歩くこと２０分。私は足をとられヘトヘト。

ちょっと淋しい立岩の写真をパチリ。

正徳太子と間人(はしうど)皇后の母子像は丹後のロマンを感じます。

壮大な男の海。荒れ狂う日本海。心躍る美しい丹後のスポット立岩。

世界ジオパーク加盟の代表スポットです。丹後の冬、今、ココだけの美しさをとト屋で。

女将、池田香代子

ありがとうございます。ありがとうございます。本当にありがとうございます。

お陰様で１６年目に突入いたしました。間人の地に宿を構え、多くのお客様にお越し頂きました。

今では、親戚のようにお付き合いさせていただいている方もいます。

【宿がお客様の物語を紡いでいけたら幸せです】

特典　①活ガニをお二人に一匹、コースの余分にプレゼント致します。

　　　　　お披露目をいたしますのでお好きな調理方法をお伝え下さい。

　　　　②活アワビの踊り焼きをおひとりに１枚プレゼント致します。

なにもかも幸せになれますよ。

 ご予約は、こちらから ↓　↓　↓　↓

１１月６日　幻の間人(たいざ)蟹解禁！

間人蟹のセリ場に通うようになって早１３年がたちます。

漁師さん、仲買人さん、大勢の人たちに教えられ「間人蟹物語」が語れるようになりました。

自分の目で確かめ、セリ場で仲買人より仕入れ車に積んでとト屋に持ち帰る。

一匹一匹丁寧に確認しながら、お客様のお披露目まで大切に水槽で生かします。

お客様のお披露目の蟹は毎日必ず自分の手で用意し、お客様の要望をしっかりと料理人に伝えます。

丹後半島沖の蟹は「間人蟹」「網野ガニ」「舞鶴ガニ」で緑色のタグを付けているのが京都府産の蟹です。間人蟹は海運丸、協進丸、宝莱丸、愛心丸、大有丸と五隻の船が大海原へと出港する。

５日、午後９時、主人と私は間人蟹大漁祈願をし、船員たちの家族と一緒に見送りをする。

まるなか水産の社長と船員のやっちゃん。

私の師匠の佐々木船長、若手船長の寿君頑張って...

家族や友人、知人に見送られ、間人港は活気づく。一年の始まりは解禁出港日。

ワクワク、ドキドキ。荒れの日の出港だと言葉が出ない。穏やかな日だと笑いが絶えない。

毎年見送りの想いは違うけど、解禁日は大漁を願う。ひとシーズンの漁が決まるほど大事な日。

船長の実績と感で穴場へと...

大漁だ！大漁だ！

初競りに向けて大忙し！

ピピー　と笛の合図で初競り開始。五匹ずつ並んだ蟹を次から次へと猛スピードでセリ落とされる。

セリ値を確認しながら、仲買人が落としたカニをとト屋が仕入れる。質や、大きさ、値段を確認しながら必死の思い出買い付ける。なかなかうまく仕入れが出来ない時、思うカニが入らない時、イライラが止まらない。スムーズに買い付けができた時の爽快感は港にいるものしかわからない。笑いと汗と涙の熱い想いの仕入れ技でお客様をお待ちいたします。

自分の目で確かめて仕入れた蟹はとっても愛くるしいです。キョトンとしたカニの目じっくりと見たことありますか。僕たちこれからどこのお店に行くのだろう。といっている目です。良かった。とト屋の伝票が入ってきたぞ。女将さんに可愛がられて、最高の状態で僕たち喜んで食べてもらえるね。と蟹さんのつぶやき。急げ、急げとト屋へGO！

とト屋へ帰ると蟹のしわけが始まります。お客様のご要望に応えられるよう水揚げの準備が始まります。活きのよい蟹のお披露目が始まり、料理内容を組み立てます。食す３０分前から捌きだすのが拘りです。そして一番の感動を味わえるのが熱々の茹で蟹が姿のままでお部屋に運ばれます。蟹の頭から湯気だつ姿は間人、とト屋流です。シンプルに上品に最高の蟹を究極に食してほしい。きっと感動と優しい幸せを感じる、とト屋の蟹料理。船長さんお墨付き間人蟹料理です。

女将　池田香代子